Aujourd'hui, présentation d'un nouveau venu parmi les livres de recettes de bento, celui de Makiko Itoh, l'auteur du blog JustBento, le blog de référence dans le domaine.
Le livre est édité au Japon, il est en anglais et sortira ici le 11 août dans toutes les bonnes librairies de l'archipel et sur Bento&co. Du coup, il sera plus facile de vous le procurer chez nous que de venir au Japon pour l'acheter :-) (ou bien de le pré-commander ailleurs pour le recevoir dans 4 mois...)
The JustBento Cookbook va devenir une référence internationale pour le bento et si vous lisez anglais, vous allez vous aussi l'aimer :
A propos de l'auteur : Makiko Itoh est Japonaise, mais a grandit principalement en Angleterre et aux Etats-Unis. Un éloignement comme appel vers la cuisine traditionnelle de sa mère et de sa grand-mère et donc désormais une belle promotion internationale pour le bento et la cuisine japonaise (mais pas que) sur ces blogs JustBento et JustHungry. Si la Provence et ses insectes le veulent bien, Makiko devrait s'installer dans le sud de la France et profiter de son climat et de ses magnifiques marchés.
Maki fait déjà un travail incroyables sur ses blogs. Après avoir lu quelques pages de ce livre, on ressent tout de suite sa grande méticulosité dans son écriture. Tout est parfaitement organisé, très réfléchi et la mise en page de l'éditeur magnifie le tout. Avec ces recettes et les nombreux conseils de ce livre, vous pourrez certainement réaliser des bento à la fois esthétiques et bons. C'est peut-être basique, mais ce n'est pas simple tous les jours, n'est-ce pas ?!
Maki pratique le bento depuis des années. Dans son livre, les boîtes peuvent fermer sans problème si vous voyez ce que je veux dire, et les bento sont faits pour être dégustés et rassasier le mangeur que vous êtes, pas pour faire une jolie photo.
Pourquoi ai-je déjà ce livre entre mes mains (alors que l'auteur ne l'a pas encore feuilleté ?!) : Bento&co a prêté gracieusement à Makiko et son éditeur, quelques boîtes et accessoires pour les séances photos. Cette collaboration m'a donné l'honneur de recevoir un exemplaire tout juste imprimé alors que le livre ne sera en vente au Japon que le 11 août prochain. Et comme Maki n'est pas au Japon actuellement, j'ai reçu cet exemplaire avant elle ! Au passage, je la remercie vivement pour le sympathique message de remerciement concernant Bento&co dans le livre.
Le stock déjà commandé auprès de l'éditeur nous parviendra le 11 août (on les a pressé pour l'avoir en même temps que les libraires alors qu'il aurait normalement fallu attendre le 12). Vous pouvez donc dés à présent pré-commander ce livre, qui vous sera envoyé le 11 au soir. Notez que du 12 au 16 août, il n'y aura pas d'envoi pour cause de petit repos estival, correspondant aux vacances "Obon" du calendrier japonais. Mieux vaut donc pré-commander ce livre dès que possible si vous souhaitez le recevoir rapidement.
Le prix est de 18.80 Euros, soit le coût en euro du prix fixé au Japon (2100 Yen TTC) par l'éditeur. Paraît-il qu'il est moins cher ailleurs en Europe en pré-commande, mais ailleurs, on ne peut pas dire quand exactement le livre sera envoyé (peut-être novembre selon Amazon France).
Et si vous souhaitez vous offrir la boîte à bento utilisée sur la couverture, c'est par ici : Bento Zen 01. D'autres boîtes présentes dans le livre, ne le sont pas encore sur la boutique, mais cela va changer à la rentrée !
Ce matin, aux infos, on a encore parlé de bento, mais cette fois au Japon. Car ici aussi, le bento connaît un renouveau et ce n'est pas qu'à cause de la crise, mais bien grâce aux fabricants qui lancent des tas de produits très sympas (que l'on essaye de vous proposer dès que possible sur Bento&co !). Petite présentation en photos :
Le sujet du jour : le bento au boulot, des boîtes à bento très spéciales.
Première exemple avec l'Ojue :
Le bento "stylish" à 3 compartiments qui rencontre un beau succès sur Bento&co, mais aussi auprès des collègues de ce salarié :
La première fois qu'il l'a amené au bureau, son bento a enthousiasmé les autres salariés qui n'ont pas d'aussi jolies boîtes :-)
Et en plus, c'est joli aussi à l'intérieur :
Autre sujet : madame qui prépare le bento de monsieur dans une boîte d'un compartiment, avec 4 cup en silicon colorées. Des couleurs qui ont leur signification...
Tous les soirs, c'est la même question avant de s'endormir : mais qu'est-ce que je vais préparer demain matin ? (Et on s'étonne que la natalité soit en berne au Japon !). Heureusement, il y a les 4 cups silicon et leur 4 couleurs !
Pour les couleurs, nous avons du rouge (viande ou poisson, ici du saumon), du jaune (une bonne omelette japonaise), du marron (ici, des fèves) et du vert pour les légumes de la même couleur. On complète le tout avec le blanc (le riz bien sûr) et hop, voilà un repas complet très équilibré.
Grâce aux 4 couleurs, les courses sont plus faciles et se font en fonction de la couleur des aliments. C'est donc plus simple pour faire un bento rapidement le matin et madame peut dormir plus facilement sans s'inquiéter.
Dernière boîte à bento très spéciale : cet auto-cuiseur à riz personnel que l'on branche au bureau. (il faut donc amener son riz non cuit et sa bouteille d'eau) :
Les autres aliments prennent place dans un compartiment sur le dessus et sont donc réchauffés lors de la cuisson du riz ! Très ingénieux, je ne connaissais pas ça.
Ce salarié laisse donc son auto-cuiseur au bureau et n'apporte que le reste tous les jours. Il profite donc du riz tout juste cuit pour son repas de midi et ça, c'est rare ! Avec ça en Europe, vous passerez peut-être pour un original, mais au moins, vous mangerez tout chaud. (malheureusement, c'est en 110 volts que ça marche...)
Note : la boîte avec les 4 cups silicon incluses, ça vous tente ?
Je suis sûr que parmi vous, il y a ceux qui adorent et ceux que ça ne fait pas du tout saliver. Mais le Tofu que je veux vous présenter est délicieux et pourra convertir pas mal d'entre vous à cet aliment très kyotoïte ! Depuis quelques années, une marque du département fait un malheur au Japon avec ses tofus qui, pour la première fois sur le marché, apportent un peu de fraîcheur et pas que dans le packaging.
Le Tofu Otokomaé (littéralement "un gars cool", "gars chic"), c'est un bien drôle de nom pour du Tofu, mais attention, ce n'est pas que drôle et décalé, c'est aussi très bon. Un goût assez prononcé, tofu ferme + packaging parfaitement travaillé, voilà le star du tofu actuel, qui plaît même aux grands-mères qui avaient l'habitude d'acheter leur tofu aux vendeurs ambulants qui passent encore avec leur chariot en bois dans certaines rues de la ville.
Pour la petite histoire, le tofu ci-dessous s'appelle "Kyoto Rokkaku Otokomaé Agaru". "Rokkaku", c'est le nom d'une rue à Kyoto, le nom ressemble donc à une adresse d'ici, mais "rokkaku" fait également référence aux 6 portions du produit. Bien trouvé !
Je ne vous conseille pas de mettre du tofu dans votre bento, car il se doit d'être mangé frais, à moins que vous fassiez du tofu grillé et ou pané. Sur la photo ci-dessous, le tofu a simplement été démoulé et mangé avec un peu de sauce soja. Et pour continuer votre découvert d'Otokamae, faites-donc un petit tour sur le site internet de la marque... (c'est le patron de la boîte qui chante le tofu rock'n roll !)
Akiko, qui se charge de la préparation et de l'étape ô combien importante de la fermeture de vos colis, a mangé un bento à midi. Saurez-vous retrouver les divers éléments qui ont composé son menu ? A la clé, 10% de réduction offerts au premier d'entre vous qui donnera la réponse complète et exacte !
Koyuki a eu raison sur la question du post précédent, il s'agissait bien de ramen, ces nouilles d'origines chinoise dont le secret réside surtout dans un bouillon ingénieux, propre à chacun des cuisiniers qui les prépare. Plat populaire japonais par excellence, le ramen se mange aussi bien à un repas qu'en "en-cas" à 15 heures ou 1 heure du matin.
A Kyoto, nous avons la chance d'avoir des ramen-ya (restaurants à ramen) de très grandes qualités, souvent inventifs et finalement, ce n'est pas si connu que ça hors de la ville (tant mieux ?). Les ramen ci-dessous sont la spécialité du restaurant Fukusenrô, sur la rue Kirashirakawa. Un bouillon riche en ail et gingembre, parfait pour reprendre des forces, mais pas pour l'haleine.
Tout l'équipe de Bento&co vous souhaite une bonne année 2010 ! Croyez-bien que l'on fera la nécessaire pour vous apporter plein de bonnes choses de notre côté, dans la mesure de ce qu'il est possible de faire depuis Kyoto !
Comme promis, voici des photos de la table du nouvel an, une fête familiale et religieuse importante au Japon. Cette année, pas d'Osechi préparé, mais des tas de petits plats dont certains se retrouvent toujours à cette occasion. C'est le cas des Kuro Mamé (haricots noirs, dans le bol rouge), pour bien travailler et être en bonne santé, ainsi que du Konbu, algue associée à la joie.
Les amateurs de poissons auront remarqué les sashimi (de Buri. Proche de la sériole ?), mais aussi des Saba Zushi (sushi de maquereaux). Ce que l'on voit moins, ce sont les bouteilles de Saké - Nihon Shu. Mais je vous rassure, il y en avait !
En espérant vous voir nombreux sur le blog et la boutique en 2010. Plein de bonnes choses à tous !
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